تعتبر قهوة كوبي لواك Kopi Luwak من أحد أهم أصناف القهوة المتميزة في شتى أنحاء العالم ، وهي الأغلى ثمنا ، حيث يبلغ سعر الرطل الواحد منها حوالي 600 دولار أمريكي ، وسعر الفنجان الواحد قد يتجاوز 50 دولار أمريكي.
تقدم هذه القهوة في بعض دول العالم كاليابان وأمريكا وبعض الدول الأوروبية وفي مناسبات خاصة جدا وللطبقة المترفة من المجتمع.
وقهوة لواك لا يتم إنتاجها بالطريقة التقليدية المعروفة لدينا ، بل يتم أخذ حبوب البن من مخلفات أحد الحيوانات الذي يشبه القطط والذي يعرف باسم حيوان الزباد وأسمه العلمي (Paradoxurus hermaphroditus). وهو حيوان ثدي يشبه القطط ، ويعيش في الغابات ويتسلق الأشجار بمهارة ، يقتات على الفواكه والمانجو وحبوب النباتات المختلفة وخصوصا البن ، أيضا يأكل الحشرات والزواحف الصغيرة.
يعيش هذا الحيوان في بعض دول العالم ، وخصوصا في إندونيسيا والفليبين وماليزيا وجنوب الصين ويعرف باسم Asian Palm Civet ، ويعرف في ماليزيا باسم Musang أما في سيريلانكا فيعرف باسم Uguduwa .
يبلغ وزن هذا الحيوان حوالي 3.2 كيلو غرام ، وطوله يصل إلى 53 سم ، وذيله بطول 48 سم ، ويغطي جسمه شعر كثيف خشن رمادي اللون .
إنتاج قهوة كوبي لواك
يتم إنتاج هذه القهوة من حبوب البن الذي اقتات عليه حيوان الزباد ، فمن المعروف أن هذا الحيوان ينتقي حبوب البن عن أشجارها ويأكلها بنهم ، فتعمل الأنزيمات الموجودة في معدته على تخمير حبوب البن وتفكيك البروتينات الموجودة فيها .
ولدى خروج حبوب البن من جهازه الهضمي وطرحا خارج جسمه ، يتم جمعها بعناية من قبل المزارعين في إندونيسيا والفلبين ، وتغسل وتحمص بشكل بسيط لتفادي تحطم التركيب المعقد لنكهتها المتميزة.
ويوضح بعض المزارعين المتخصصين في هذا المجال ، انهم أحيانا يعمدون إلى إخراج حبوب البن من هذه الحيوانات بعد أن تمت عملية التخمر في معدتها ،عن طريق إجبار الحيوان على تقيؤها وعدم الانتظار لحين خروجها من جهازه الهضمي بالطريقة المألوفة.
ونظرا للإقبال الشديد على هذا النوع من القهوة ، فقد لجأ الكثير من المزارعين إلى تربية هذه الحيوانات في أماكن خاصة Latrine ، حيث يتم إطعامها حبوب البن من اجل إجراء عملية التخمير لها في أجسادها ، ويتم تجهيز هذه الأماكن بوحدات خاصة لجمع وتنظيف الحبوب التي اقتات عليها حيوانات الزباد تمهيدا لتصديرها لدول العالم ، التي ينتظر مترفوها فناجين قهوة كوبي لواك بشغف واهتمام.
تجدر الإشارة إلى انه يتم إنتاج أنواع أخرى من القهوة بطريقة مشابهة ، ففي فيتنام يتم إنتاج نوع آخر من القهوة تسمى Weasel coffee وهي من حبوب البن التي يتم الحصول عليها من فضلات حيوان Weasel الذي ينتمي إلى عائلة Mustelidee .
وقهوة كوبي لواك يتم تقديمها في الكثير من الأماكن الراقية وبأسعار خيالية ، ويتم إضافة الكراميل أو الشوكولاته إليها ، ونظرا لقلة وندرة هذا النوع من القهوة في العالم ، حيث يبلغ إنتاج إندونيسيا منها حوالي 500 كيلو غرام فقط سنويا ، فقد تنبهت بعض الدول إلى ضرورة الاستثمار في هذا المجال ، فلجأت الصين في عام 2004 إلى تربية الآلاف من حيوانات الزباد Civets من أجل إنتاج هذا النوع الفريد من البن لسد الطلب المتزايد عليها عالميا وتحقيق أرباح خيالية .
رابط المصدر
موضوع: قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ 
السبت فبراير 23, 2008 8:10 am
