مضادات الأكسدة Antioxidants

مضادات الأكسدة

Antioxidants

الجندي غير المجهول

ما هي الأكسدة ؟ (oxidation):-

بداية الأكسدة هي انتقال الكترونات من مادة ما إلى العامل المؤكسد حيث أن العامل المؤكسد هو المادة القادرة على أن تختزل (تستقبل الكترونات)و تؤكسد غيرها (أي تفقد غيرها الكترونات)..

تعتبر الأكسدة أحد التفاعلات الأساسية والمهمة في جسم الإنسان ، فمثلاً يقوم الجسم بأكسدة الغذاء للحصول على الطاقة ، فنحتاج الأكسجين لذلك و لكن نواتج تلك الأكسدة هي ما لا تحمد عقباه (الجذور الحرة free radical) فتقوم بتقسيم جزيئات الخلية وتدمرها من خلال سلسلة من التفاعلات ، كما تدمر الأحماض الدهنية الموجودة في الخلية مما يجعل أجسامنا عرضه للعديد من الالتهابات والفيروسات والسرطانات لذا يمكن القول أن أكسدة خلايا الإنسان هو الخلل الذي يحدث لخلايا الجسم نتيجة لارتباط الجذور الحرة بها (الناتجة عن الأكسدة ) فتقوم هي بأكسدة الخلايا و تدميرها ..

ما هي مضادات الأكسدة و ما هي كيفية عملها ؟هي مركبات قادرة على إبطاء أو منع أكسدة الجزيئات عن طريق إزالة الجذور الحرة الوسطية (freeradical intermediates) و تمنع عملية الأكسدة بأنها هي نفسها تتأكسد بدلاً من الخلية فبذلك تحمى الخلية من مخاطر الجذور الحرة ...و بما أن الfree radical أو الجذور الحرة هي عوامل مؤكسدة أي تؤكسد فإن مضادات الأكسدة هي عوامل مختزلة إي تختزل و تعطى الكترونات حتى تهدأ الجذور الحرة و تستقر فلا تفسد في خلايا الجسم ..

مضادات الأكسدة الغذائية :-

المأكولات البحرية كالأسماك وغيرها ذات أهمية كبيرة لاحتوائها على مادة الزنك فهي من المواد المضادة للأكسدة ..
شاي الأخضر والذي يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة
فيتامينات "هـ" موجود في جنين القمح والبذور و"ج" الذي هو "c " أو علمياً حمض الاسكوربيك و هو في الفلفل الأخضر والحمضيات(مثل الليمون) ..
وبيتا كاروتين(وهو المركب الموجود في الأغذية النباتية الذي يصنع فيتامين "أ")الموجود في الجزر فضلاً عن انه أيضاً منشط لجهاز المناعة ..

· تحتوى بعض الفواكه أيضاً على مضادات الأكسدة مثل التوت الأزرق و البرقوق و من الخضروات الخرشوف و الكرنب الأحمر و البروكلى .

من المعادن السلينويوم وتحتاجه أجسامنا بكميات قليلة جدا وهو موجود في الرخويات والمحاريات والافوكادو.
النحاس وهو موجود في المكسرات (مثل البندق و الجوز)و البذور والمحار.
زيت الزيتون يحتوى على مواد مضادة للأكسدة لكن يجب الحفاظ عليه بعيد عن الضوء حتى لا يفقد تلك المواد التي هي التوكوفيرول(فيتامين E) والكاروتينويد .(المصدر مجلة العربي )

هناك مركبات تسمى الفلافينويدات الحيوية Bioflavonoids وتوجد في بعض الفواكه والخضار وتكثر في الفواكه الحامضية والعنب ولها خصائص مضادات الأكسدة

التانين (tannin) يعتبر من اقوي مضادات الأكسدة و هو موجود بالشاي عموماً و يوجد في القهوة أيضا

شكرا لمياء موضوع جيد يعطيك العافية على جهودك

موضوع: مضادات الأكسدة السبت ديسمبر 18, 2010 1:32 pm

متشكرة

اوي اوي يالمياء flower

على معلومتك القيمة study

..
للامام دوما sunny

..........
موفقه cheers

يارررررررب ..
محبتك . I love you

. سارة