منتديات وقفة لصحتك
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتديات وقفة لصحتك

يعتني بالتثقيف الغذائي والصحي
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
نذكركم بموعد الامتحان الفصلي يوم السبت 15 /1 / 1433 وبالتوفيق

 

 قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛

اذهب الى الأسفل 
5 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
د.نوره
مؤسســـــــ وقفة لصحتك ـــــــــة
مؤسســـــــ وقفة لصحتك ـــــــــة



انثى عدد الرسائل : 252
التخصص : تغذية أنسان
المزاج : الحمد لله
رسالة لأعضاء المنتدى : بالوعي ترقى الامم شكرا لكل من ساهم معنا
تاريخ التسجيل : 08/02/2008

قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ Empty
مُساهمةموضوع: قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛   قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ I_icon_minitimeالسبت فبراير 23, 2008 8:10 am

تعتبر قهوة كوبي لواك Kopi Luwak من أحد أهم أصناف القهوة المتميزة في شتى أنحاء العالم ، وهي الأغلى ثمنا ، حيث يبلغ سعر الرطل الواحد منها حوالي 600 دولار أمريكي ، وسعر الفنجان الواحد قد يتجاوز 50 دولار أمريكي.

تقدم هذه القهوة في بعض دول العالم كاليابان وأمريكا وبعض الدول الأوروبية وفي مناسبات خاصة جدا وللطبقة المترفة من المجتمع.

وقهوة لواك لا يتم إنتاجها بالطريقة التقليدية المعروفة لدينا ، بل يتم أخذ حبوب البن من مخلفات أحد الحيوانات الذي يشبه القطط والذي يعرف باسم حيوان الزباد وأسمه العلمي (Paradoxurus hermaphroditus). وهو حيوان ثدي يشبه القطط ، ويعيش في الغابات ويتسلق الأشجار بمهارة ، يقتات على الفواكه والمانجو وحبوب النباتات المختلفة وخصوصا البن ، أيضا يأكل الحشرات والزواحف الصغيرة.

يعيش هذا الحيوان في بعض دول العالم ، وخصوصا في إندونيسيا والفليبين وماليزيا وجنوب الصين ويعرف باسم Asian Palm Civet ، ويعرف في ماليزيا باسم Musang أما في سيريلانكا فيعرف باسم Uguduwa .



يبلغ وزن هذا الحيوان حوالي 3.2 كيلو غرام ، وطوله يصل إلى 53 سم ، وذيله بطول 48 سم ، ويغطي جسمه شعر كثيف خشن رمادي اللون .


إنتاج قهوة كوبي لواك

يتم إنتاج هذه القهوة من حبوب البن الذي اقتات عليه حيوان الزباد ، فمن المعروف أن هذا الحيوان ينتقي حبوب البن عن أشجارها ويأكلها بنهم ، فتعمل الأنزيمات الموجودة في معدته على تخمير حبوب البن وتفكيك البروتينات الموجودة فيها .

ولدى خروج حبوب البن من جهازه الهضمي وطرحا خارج جسمه ، يتم جمعها بعناية من قبل المزارعين في إندونيسيا والفلبين ، وتغسل وتحمص بشكل بسيط لتفادي تحطم التركيب المعقد لنكهتها المتميزة.



ويوضح بعض المزارعين المتخصصين في هذا المجال ، انهم أحيانا يعمدون إلى إخراج حبوب البن من هذه الحيوانات بعد أن تمت عملية التخمر في معدتها ،عن طريق إجبار الحيوان على تقيؤها وعدم الانتظار لحين خروجها من جهازه الهضمي بالطريقة المألوفة.

ونظرا للإقبال الشديد على هذا النوع من القهوة ، فقد لجأ الكثير من المزارعين إلى تربية هذه الحيوانات في أماكن خاصة Latrine ، حيث يتم إطعامها حبوب البن من اجل إجراء عملية التخمير لها في أجسادها ، ويتم تجهيز هذه الأماكن بوحدات خاصة لجمع وتنظيف الحبوب التي اقتات عليها حيوانات الزباد تمهيدا لتصديرها لدول العالم ، التي ينتظر مترفوها فناجين قهوة كوبي لواك بشغف واهتمام.



تجدر الإشارة إلى انه يتم إنتاج أنواع أخرى من القهوة بطريقة مشابهة ، ففي فيتنام يتم إنتاج نوع آخر من القهوة تسمى Weasel coffee وهي من حبوب البن التي يتم الحصول عليها من فضلات حيوان Weasel الذي ينتمي إلى عائلة Mustelidee .

وقهوة كوبي لواك يتم تقديمها في الكثير من الأماكن الراقية وبأسعار خيالية ، ويتم إضافة الكراميل أو الشوكولاته إليها ، ونظرا لقلة وندرة هذا النوع من القهوة في العالم ، حيث يبلغ إنتاج إندونيسيا منها حوالي 500 كيلو غرام فقط سنويا ، فقد تنبهت بعض الدول إلى ضرورة الاستثمار في هذا المجال ، فلجأت الصين في عام 2004 إلى تربية الآلاف من حيوانات الزباد Civets من أجل إنتاج هذا النوع الفريد من البن لسد الطلب المتزايد عليها عالميا وتحقيق أرباح خيالية .


رابط المصدرقبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ Civet_%2802%29قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ Civet_%2803%29
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
b-shaeer
مشرفـــــــــ مكونات الغذاء ـــــة
b-shaeer


انثى عدد الرسائل : 187
التخصص : Nutrition and food science
المزاج : هادئه
رسالة لأعضاء المنتدى : كلمتان خفيفتان على اللسان ثقيلتان في الميزان
(سبـــــــــــــحان الله وبحمـــــــده سبحــــــــان الله العظــــــــيم)
تاريخ التسجيل : 25/02/2008

قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ Empty
مُساهمةموضوع: رد: قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛   قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ I_icon_minitimeالجمعة مارس 21, 2008 1:25 pm

مشكووووووووووووووووووووره د/نوره ويعطيك الف عافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mo99on
عضو مميز
عضو مميز
mo99on


انثى عدد الرسائل : 404
التخصص : تغذية
المزاج : احيانا عصبي
رسالة لأعضاء المنتدى : تعالوا نسكت احسن من كلام تاليته جروح يا هلابالصمت دام الصمت مايجرح مشاعرنا

الأوسمة : قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ Untitl13
تاريخ التسجيل : 04/05/2008

قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ Empty
مُساهمةموضوع: رد: قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛   قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ I_icon_minitimeالأحد مايو 25, 2008 3:46 am

مشكورة د نورة على الموضوع والفائدة الكبيرة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
البنت الفلسطينيه
عضو جديد
عضو جديد
البنت الفلسطينيه


انثى عدد الرسائل : 19
التخصص : تغذيه
المزاج : عصبيه نوعا ما
رسالة لأعضاء المنتدى :


My SMS
$post[field5]


تاريخ التسجيل : 05/05/2008

قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ Empty
مُساهمةموضوع: رد: قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛   قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ I_icon_minitimeالأحد مايو 25, 2008 3:17 pm

شكرا على الفائده والحمد لله انى مابشرب القهوه لانها بتتعب معدتي وشكر مره تانيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
روعة المحبة
عضو مميز
عضو مميز
روعة المحبة


انثى عدد الرسائل : 248
التخصص : تغذية وعلوم الأطعمة
المزاج : عادي
رسالة لأعضاء المنتدى : استغفر الله ,, استغفر الله ,, استغفر الله
تاريخ التسجيل : 06/05/2008

قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ Empty
مُساهمةموضوع: رد: قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛   قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛ I_icon_minitimeالأربعاء يونيو 04, 2008 1:36 pm

يعطيك العافية دكتوره نوره على هذه المعلومة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
قبل أن تشرب قهوة كوبي لوك أقرأ هذا ؛؛؛؛؛؛
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات وقفة لصحتك :: الغذاء :: التثقيف الغذائي-
انتقل الى: